CAVATELLI TRICOLORI 500 GR.

I cavatelli sono una pasta tradizionale del Molise (cavetiell in dialetto molisano) successivamente acquisita da parti della Puglia (dove vengono chiamati anche capunti oppure “cicatelli“) e dell’Abruzzo (cavatille in dialetto vastese). Sono parimenti prodotti in Campania, Basilicata, Calabria e in Sicilia; a Caggiano, ad esempio, prendono il nome di crusìcchi, a Gesualdo sono chiamati cecaruccoli, mentre nel dialetto arianese sono denominati cicatielli (nella zona di Ariano Irpino).

Sono ricavati da un impasto di semola di grano duro e acqua e hanno una forma allungata con una incavatura all’interno. Vengono gustati e serviti col ragù oppure con verdure tipo broccoli o cardoncelli.

Questa variante tricolore ha in aggiunta pomodoro, bietola rossa e spinaci disidratati.