TROFIE TRICOLORI 500 GR.

La forma della pasta è data dal peculiare carattere arricciato a forma di truciolo da falegname, chiamato risso da banché. La forma e la grandezza, piuttosto ridotta, di una trofia sono fattori importanti per le sue qualità organolettiche.Le Trofie hanno una forma inconfondibile, quella che viene chiamata localmente“intursoeia” è il caratteristico attorcigliamento della parte centrale che termina con due appendici affusolate, la forma può essere paragonata a quella della spirale del cavatappi.
La versione tricolore è con aggiunta di pomodoro,bietola rossa e spinaci disidratati.